砂锅烩菜正宗做法（婆婆做的砂锅炖菜少油又好吃）

周六回婆婆家吃饭，婆婆准备做大烩菜呀，北方的冬天么，烩菜基本是家常菜，土豆、白菜、豆腐、粉条、肉，因为冬储菜也就是这些，还准备做个汤了，有菜、有汤热热乎乎地吃米饭也很美哉呀，后来无意中看见个砂锅，白白的陶瓷上画着兰花，感觉这个砂锅还挺上档次，想着用砂锅炖菜，无油又健康，而且也有热汤，一举两得，所以临时决定改做——砂锅炖菜。

婆婆家的砂锅

食材：长白菜、土豆、粉条、豆腐、丸子，喜欢吃木耳、腐竹、海带等等这些菜的话，也可以准备一些。

准备食材

准备工作：豆腐切块、土豆滚刀切块、白菜切条（不要太碎），粉条煮熟过凉水（放入一些食用油，以免粘起来）。

食材加工

第一步：土豆过油、豆腐过油（也可以裹一些鸡蛋液），这样吃起来土豆和豆腐更入味。

土豆、豆腐过油

第二步，装砂锅，这也是很重要的一步。首先，砂锅底部铺一层白菜，然后放入土豆、豆腐、粉条，最后放丸子，放菜原则就是好熟的往上放，耐熟的往下方放，白色铺地是为了不会粘锅，有水分垫底。

放菜顺序

然后要说这道菜好吃与否的关键点了，就是要放“大料”，要在铺好白菜时放入两颗大料，这样汤底才会更有味儿。

第三步，切葱丝、姜丝、蒜丝放入砂锅最上面。

葱、姜、蒜丝

第四步，调料汁。盐一勺、胡椒粉少许、生抽两勺半、醋一勺、鸡精少许、花椒水、一大碗凉白开，调匀即可。

汤底

看着黑乎乎的，倒入砂锅中，菜能不能入味全凭这个料汁调的好坏；如果感觉砂锅中汤还是少的话，可以再加一些凉白开没过菜，再适当的调一下烫得咸淡。

最后，砂锅开大火煮开后，小火煮15分钟就可以了，最后撒一些香菜，还没上桌，就已经闻到了菜的香味了，迫不及待开吃喽！

砂锅炖菜