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炒蚕豆的家常做法(蚕豆和蒜苗一起炒,清爽不油腻)

更新时间:2025-02-18 05:18:48

又到了一年中吃蚕豆的季节,这两天,老家田里的蚕豆长得特别饱满,我就采摘了一些回来,剥去外壳儿,配上本地的蒜苗炒着吃,咸鲜美味。

之前跟大家分享了一道油浸蚕豆的做法,很受大家的喜欢,其实这道蒜苗清炒蚕豆也很不错,爱吃蚕豆的朋友可不要错过哦!

用料:

蚕豆,蒜苗,盐,油,水。

做法:

剥掉蚕豆外壳儿,把蚕豆清洗一下,沥水备用。

去掉蒜苗顶端不好吃的部分,然后用刀切成大小均等的小段儿,用清水清洗一下,沥水备用。

锅内倒油,等到油热后下蚕豆和蒜苗一起翻炒,炒至蒜苗和蚕豆颜色变得翠绿。

加适量的盐,再炒几下。(这里加的盐,要比平时炒菜的量多一些,因为蚕豆表面还有外皮,很难入味,并且这种蒜苗炒过后会发甜,所以需要多加一点盐。)

倒入适量的清水,盖上锅盖,稍微焖煮一会儿。

煮到锅内汤汁不是很多,蚕豆熟了,表皮裂开,开盖收汁,就可以出锅了。

小贴士:

蒜苗是我们当地的一种叫法,也有些地方叫蒜薹。

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