锅包肉的做法全过程教程（锅包肉，自己在家也能做）

对于增加身体抵抗力的作用，东北人是非常明白的。一年之中有长达半年的时间都是处于寒冷的状态中，这样的生活环境如果不吃肉这样的食材，那么身体就真的还是扛不住的。吃肉可以明显的增加身体抵抗力，让身体更加的强壮，所以很多东北菜都是有肉存在的，比如杀猪菜、猪肉炖粉条等，很多大家能够说的出来的菜，都是包含这种食材。猪肉给身体提供的蛋白质、脂肪等物质在东北这个地方会显得尤为重要，其中被很多人认为是有害物质的脂肪，在东北就会变得非常适合，因为没有了脂肪的摄入，身体的热量和抵抗力就会小很多。做法上锅包肉并不是很难，大家看下面的详细介绍就能够学会。

配料：瘦肉350克，香菜2颗，胡萝卜一根，淀粉一勺，葱一根，姜一块，盐4克，蛋清一个，香醋一勺，糖一勺。

步骤一：先把瘦肉给切成大小适中的片，这是锅包肉的典型外观，然后用料酒、盐、蛋清一起搅拌均匀之后腌制一下，一定是要用手抓匀，不是用其他的东西搅拌，只有让瘦肉给调味料充分的发生融合，保证腌制的时间，才能够让食物的味道更好一些，然后勾芡，再次把腌制好的瘦肉放到淀粉中挂糊，这一步也是要用手来完成的。

步骤二：起锅烧油，油温六成热的时候下刚才挂好糊的瘦肉开始炸，一定是不能用大火炸，否则容易糊掉，让瘦肉变成金黄色的状态就可以了。

步骤三：炸好之后再次复炸一遍。

步骤四：陈醋、白糖、盐、淀粉一起搅拌均匀做成酱汁，这也是锅包肉的灵魂，如果是没有这种酱汁的话，那么做出来的味道就不会那么的出众，胡萝卜等食材也都准备好。

步骤五：炸好瘦肉之后锅内留底油，然后放胡萝卜丝等食材进行翻炒。

步骤六：然后把炸好的瘦肉放到锅中翻炒均匀，倒入刚才调好的酱汁，让酱汁和瘦肉充分的融合，翻炒几下后就可以出锅了。