炒猪肝家常做法（让人嫌弃的猪肝这样做）

下面这道是我家餐桌上的下饭菜，分享给大家。

配上白米饭，那绝对是饭遭殃啊。

【爆炒猪肝】

对于下饭菜，不同的人有不同的定义~~

有人说：“下饭菜得有肉”~

有人说：“下饭菜就是腌萝卜，豆腐乳”~~

我觉得这些都很下饭，但如果又香又辣，我会更垂涎~~

好比炒菜吧，只要配了二荆条，小米辣、干辣椒，花椒之类的食材~~

再大火爆炒，那真是又香又辣，超级下饭的~~

爆炒猪肝

原料：猪肝1副，二荆条3个，小米辣5个

辅料：植物油1大勺，高度白酒10毫升，盐2小勺，干辣椒8个，花椒20粒，郫县豆瓣酱20毫升，生抽5毫升，胡椒粉1小勺

做法：

1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

6、放入郫县豆瓣酱炒香；

7、放入干辣椒，花椒继续炒香；

8、放入猪肝翻炒；

9、调入适量生抽，翻炒均匀；

10、放入二荆条，小米辣炒熟；

11、调入适量盐，翻炒均匀，关火；

12、装盘，上桌。

碎碎念：

1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；

2、炒猪肝时，需急火快炒；

3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放