腊鸡怎么做好吃

我们老家每年都会制作腊鸡腊鱼腊肉，很多人家都会养一两头猪，年底宰杀后熏制成腊肉，所以家家户户都具备做腊味的技能。

为了准备今年的腊味，我家喂了两头猪。老爸早早去砍了上万斤的柴晾干待用。今天杀了几十只鸡，先做一部分的腊鸡，腊鸡熏制的时间不需要太久，制作相对简单？

我堂客是 杀鸡小能手，处理的干净又利索，脖子处的淋巴和尾巴处的腺体也通通处理掉了。之后均匀的撒上盐，鸡胸肉的位置要多撒点，每个部位都要撒到，让它在腌制两天的过程中充分的吸收盐分，撒盐的量大概是我们平常做菜的5倍，盐太少了容易腐烂变质

腌制两天后就可以烧火熏制了，这时候就是我爸全权负责，白天火不能断，火势也不能过猛，不能把肉烤熟了

我爸把柴火和肉之间的距离控制在1.8米左右,不浪费柴火的温度，也不会过火。

熏制两天后，鸡肉就已经泛出金黄色的油光，并散发着淡淡的香味，鸡肉熏的太干口感反而不好，所以五天就可以熄火，大冷天的配上干辣椒做个火锅，那滋味百吃不厌。