肉馅月饼的做法全过程（8个步骤教你自制“鲜肉月饼”）

秋天的第一杯奶茶喝过了

是不是该来块鲜肉月饼

让秋膘妥妥地贴起来？

鲜肉月饼外皮酥脆

肉馅鲜美又丰腴

一口咬下去，齿颊留香

让我们一起来制作属于秋天里的

第一块鲜肉月饼吧！

所需食材

肉馅

猪肉末250g、盐4g、糖12g、老抽3g、生抽9g、料酒5g、耗油4g、白胡椒粉少许

油皮

中筋面粉120g、猪油40g、糖5g、水50g

油酥

低筋面粉80g、猪油40g

1、先将油皮所有材料全部倒入碗内揉成团后，装入保鲜袋放冰箱冷藏室醒面1小时左右；

2、将制作油酥的低筋面粉和猪油倒入碗内，搓揉直至油粉混合均匀，装入保鲜袋室温放置待用；

3、将醒好的油皮从冰箱拿出揉至光滑后，均分成10份，分别搓圆盖上保鲜膜静置20分钟，同样的方法把油酥也均分成10小份；

4、取一个静置后的小油皮，按成圆片后包入一个小油酥，虎口收拢后放垫子上，收口朝下轻轻压平，用擀面杖擀成长舌状，再自上而下慢慢卷起，其他9份相同操作，全部做好后盖上保鲜膜静置20分钟左右；

5、将卷好的面胚用擀面杖上下擀成细长型，再自上而下卷起来，其他9份相同操作，全部做好后，继续盖上保鲜膜静置20分钟左右；

6、把肉馅所需食材全部放一起，用手按一个方向不停地搅拌3至5分钟，取一个卷，用食指在中间按压一下，再整个压平，再用擀面杖擀成四周薄于中间的圆面皮；

7、面皮中包入适量肉馅，用虎口慢慢收拢，收口处要收紧，收口朝下，将包好的月饼放在烤盘上，轻轻压扁一下，敲上喜欢的图案；

8、放入预热好的烤箱下层，200度烤25分钟左右就完成啦。