烟台是山东省辖地级市，是环渤海地区重要的港口城市和国家历史文化名城。烟台名字的由来是因境内的烟台山而得名，而且早年为了预防倭寇，也曾在烟台山设狼烟墩台。

烟台依山傍海，物产丰富，有上百种的海珍品，其数量和质量都居全国首位。另外，烟台还有“烹饪之乡”的美称，烟台人不仅爱吃，而且会吃，厨师的厨艺也是精湛卓绝，创制出了很多有名的菜肴。今天瘦猴就跟大家分享一下山东烟台最出名的6道名菜，全是大菜硬菜，每道菜都是烟台人的心头爱，看看你都吃过哪几道？

一：红烧大虾

虾肉含有大量的蛋白质、钙以及多种营养物质，不论大人还是小孩多吃虾肉都百利无一害的。另外，虾肉滑嫩鲜香，随便烹饪就很美味，烟台的这道红烧大虾就是一道特色风味名菜。不仅让虾肉入味，而且还没有失去海鲜本来的鲜味，这对于选材和选料都是十分讲究的，吃过的人无不称赞。

二：韭菜炒海肠

海肠是一种长圆筒状会蠕动的软体动物，其味道鲜美，营养价值极高，生长在中国渤海湾地带，在烟台随处都可以买到，是一种很普通的海鲜。其中，韭菜炒海肠就是一道深受人们喜爱的特色名菜，韭菜香，海肠鲜，把这两种食材一起搭配烹饪成菜，自然是人间美味了。

三：葱烧海参

葱烧海参是烟台和青岛地区的特色名菜，也是鲁菜的代表菜之一。大家都知道海参是非常有名的海产品，不管是古代还是现代海参都是八珍之一，不仅鲜美，而且营养价值极高。将大葱和海参同烧，在海参原有的鲜美上又多了大葱的香醇，使这道菜食之难忘呀。

四：清蒸加吉鱼

加吉鱼是山东烟台地区的特产，是一种珍贵的食用鱼类，不仅肉质细嫩，而且味道鲜美。清蒸加吉鱼便是一道烟台的传统名菜，之所以清蒸，是因为这种烹饪方式可以更好地保留鱼肉的鲜嫩口感，可谓是原汁原味，是各大宴席上都必不可少的一道大硬菜。

五：拔丝苹果

之前吃过拔丝地瓜、拔丝山药，这是第一次吃拔丝苹果，这也是烟台的一道传统名菜，在很多宴席上都能见到这道甜菜。吃起来外脆里嫩，香甜可口，男女老少都很喜欢这道菜。

六：鱼锅片片

鱼锅片片是山东烟台地区的特色传统名菜，是选用新鲜的小海鱼为主料，先秘制一锅底，然后把鱼放进去煮，同时在锅的四周做上玉米饼，一边煮鱼一边烧饼，等鱼煮好了玉米饼也熟了，将玉米饼蘸着鱼汤同时，鲜香味美。